Historia del champagne

El champagne, al igual que otros vinos espumosos, tiene su origen en el año 1681. Dom Perignon, supervisor de una bodega, descubrió fortuitamente que al agregar azúcar en una segunda fermentación, el vino adquiría burbujas y se volvía joven y fresco. Aunque el proceso de fermentación fue explicado años después por Louis Pasteur, las burbujas observadas en el siglo XVII son las mismas que se disfrutan hoy en día.

La historia del champagne se remonta a Francia, donde los romanos implementaron la técnica vinum titillum para elaborar vinos espumosos. A lo largo del tiempo, el champagne adquirió fama y se asoció con la realeza y eventos importantes. En el año 1693, Dom Pierre Pérignon accidentalmente dio origen al champagne, y en 1695 se propuso el método champenoise y se introdujo el uso del tapón de corcho, convirtiéndolo en un líquido espumoso; a lo largo de los años, se realizaron avances en la producción del champagne, como la reducción de la cantidad de azúcar añadida en 1846 para evitar que fuera excesivamente dulce. También se expandió la producción de champagne a otros países, como España en 1872. Sin embargo, en 1883 se firmó un tratado que otorgaba el dominio exclusivo del nombre champagne a los vinos producidos en Francia. En 1891 se prohibió el uso de la palabra champagne para productos fuera de la región francesa homónima. En 1994, se estableció que la expresión "método champenoise" solo podía utilizarse en botellas dentro de la región de Champagne, restringiendo su uso en otros lugares. A lo largo de su historia, el champagne ha evolucionado y se ha convertido en una bebida icónica asociada con celebraciones y elegancia.