Historia del Ginebra

La ginebra tiene su origen en Holanda, donde el médico holandés Sylvius de la Boa creó una bebida destilada macerada en nebrinas para problemas estomacales alrededor de 1550. El nombre "ginebra" proviene de la palabra holandesa "jenever", que significa enebro en castellano, y del término latino "juniperus".

Existen dos tipos principales de ginebra: la holandesa y la London. Algunas ginebras son muy puristas, utilizando solo destilado de cereal y enebro, mientras que otras incorporan una variedad de botánicos y especias, como la famosa ginebra escocesa Hendrick's, que incluye pepino entre sus ingredientes. La producción de ginebra en Inglaterra es significativa, ya que la ginebra holandesa se hizo muy popular en el país. En un momento dado, un rey inglés prohibió la importación de ginebra, lo que llevó a la creación de numerosas destilerías en Inglaterra, convirtiéndola en una zona de referencia para la ginebra. En España, el imperio británico tuvo una gran influencia en el mundo del vino y las bebidas, incluyendo la ginebra. Grandes empresas como Larios se establecieron en España, y en la actualidad hay numerosas bodegas y destiladoras que elaboran ginebras de renombre mundial. Algunos ejemplos destacados incluyen GIN9 de Cavas Mascaró, una ginebra London dry gin con aroma clásico y calidad excepcional; las ginebras clásica y tropical de Picos de Cabariezo, reconocidas con premios nacionales e internacionales; y las ginebras elaboradas por bodegas gallegas como O 'ventosela, famosas por sus orujos de alta calidad.

Historia del Brandy

El brandy y el cognac están estrechamente relacionados, pero también tienen diferencias que los hacen únicos. El brandy fue creado primero en el siglo XII y su popularidad se alcanzó en el siglo XIV. Surgió por casualidad cuando un comerciante holandés eliminó el agua del vino para reducir costos de transporte y empaque, dando origen al "vino quemado". Aunque el brandy se originó en España, se exportó a Países Bajos, donde también se conoce como "holandas". La palabra brandy proviene del neerlandés "brandewijn", que significa "vino quemado". Se destila a partir de un vino terminado que no es apto para su consumo y se almacena en barricas de roble americano mediante el sistema de soleras. El brandy debe cumplir ciertas reglas para ser denominado como tal, como ser destilado a partir de un vino de uva, tener un porcentaje de alcohol entre el 36% y 60%, y madurar en barricas. España, Rusia, Grecia, Estados Unidos, Chile y Perú son algunos de los países productores de brandy. Dentro de la categoría de brandy, existen los brandis de fruta y los brandis de cereales. El brandy de fruta utiliza brandy como alcohol base y se utiliza fruta para adornarlo, mientras que el brandy de cereales se obtiene a partir de alcohol de cereales. También existe el "raisin brandy", que se elabora a partir de uvas pasas. En cuanto a los cócteles, el brandy tiene su propia versión clásica llamada "metropolitan", que data de principios de 1900 y es reconocido como un cóctel tradicional.

Tips para Bartender

Haz lo que puedas para hacer felices a los invitados, dentro de tus límites.

No es tu fiesta, ni tu bebida, ni tu bar. Trátalo como tal.

El bar es un escenario, mantengan el profesionalismo.

No te hagas demasiado íntimo con los invitados.

Edúquese sobre lo que sirve el bar y por qué.

Práctica, práctica, práctica. Las grandes bebidas se hacen conociendo los detalles.

Conviértase en un experto en el manejo de efectivo.

El servicio de bar es continuo, así que no te preocupes por las malas propinas.

Vístete y haz el papel.

Aprende a manejar el ambiente para atraer a los huéspedes, como por ejemplo, cuándo bajar el aire acondicionado o cambiar la música.

Practica las bromas con los invitados, ten un par de bromas preparadas y di «hola» y «adiós» a todos. Los huéspedes aprecian este nivel de servicio.

Siempre mantenga un bar limpio y ordenado.

Mantén la higiene personal muy limpia. No te toques la cara, el pelo u otras partes del cuerpo, y que siempre te vean lavándote las manos.

Mitos & Verdades de la coctelería, mixología y y bartender

¿Son lo mismo?; La coctelería y la mixología no son lo mismo. Aunque están relacionadas, son disciplinas diferentes. La mixología se centra en el estudio de los ingredientes y su combinación para crear nuevos cócteles, mientras que la coctelería se encarga de preparar y servir los cócteles según las recetas establecidas.

Tenemos bebidas gracias a ella: La mixología, al investigar ingredientes, sabores y técnicas, ha permitido la creación de bebidas nuevas y originales. Mediante el uso de conocimientos científicos y creatividad, la mixología ha ampliado el repertorio de tragos disponibles, ofreciendo opciones innovadoras y únicas en el mundo de la coctelería.

Mixólogo y Bartender son lo mismo: Mito. Aunque a menudo se confunden, un mixólogo se especializa en la creación y experimentación de nuevas mezclas de bebidas, mientras que un bartender es el encargado de preparar y servir las bebidas, incluyendo las recetas diseñadas por el mixólogo. El mixólogo es más enfocado en la parte creativa y conceptual, mientras que el bartender es quien materializa esas creaciones en el momento de servir.

Los mixólogos pueden preparar cualquier bebida: Verdad. Los mixólogos tienen la capacidad de preparar una amplia variedad de tragos, adaptándose a los gustos y preferencias de los clientes y al ambiente en el que se encuentren. Su formación les permite dominar diversas técnicas de mezcla, conocer los ingredientes y saber combinarlos de manera creativa para crear experiencias únicas en cada trago. Además, si tienes pasión por la coctelería y deseas convertirla en tu profesión, puedes optar por formarte como bartender profesional en instituciones como ESCOM, donde en un período de 4 semanas podrás recibir una completa formación en esta área y dedicarte de manera profesional a lo que más te gusta.

Historia del Vodka

El vodka tiene sus raíces en Rusia y Polonia. El nombre "vodka" proviene de la palabra rusa "voda", que significa agua, y en polaco se refiere a cualquier bebida destilada blanca. En la época medieval, el vodka se producía a partir de patatas y tenía fines medicinales, especialmente contra el frío.

La historia del vodka en Rusia se remonta al siglo XIV, cuando se creó la primera receta de vodka ruso. Era un vino de pan con bajo contenido de alcohol y se le conocía como "vino ardiente". Sin embargo, su reconocimiento a nivel mundial llegó durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los norteamericanos lo descubrieron. En Polonia, el vodka también se usaba como medicina en sus inicios, pero a principios del siglo XV descubrieron otros usos, como aumentar la fertilidad y el deseo sexual. A lo largo de los siglos XVI, XVII y XVIII, el vodka en Polonia se convirtió en una bebida popular más allá de sus propiedades medicinales.

Aunque la mayoría de los vodkas son inodoros y sin sabor, con el tiempo se desarrolló el vodka con sabor como parte de su historia. Inicialmente, se agregaban sabores como pimiento rojo, jengibre y frutas para mejorar el sabor del vodka medicinal. Hoy en día, el vodka con sabor es un mercado importante en la industria, con una amplia variedad de sabores, desde frutas hasta canela y jalapeño, utilizados para condimentar bebidas y cócteles en todo el mundo.

Receta de Piña Colada

Ingredientes: 2 oz (60 ml) de ron blanco, 4 oz (120 ml) de jugo de piña (preferiblemente natural), 2 oz (60 ml) de crema de coco, 1 taza de hielo picado, Trozos de piña para decorar (opcional), Rodajas de limón o cerezas marrasquino para decorar (opcional)

Instrucciones: En una licuadora, agrega el ron blanco, el jugo de piña y la crema de coco.

agregue el hielo picado a la licuadora.

Licúa todos los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Pruebe la mezcla y ajuste la cantidad de ron o crema de coco según su preferencia.

Si lo prefieres más dulce, puedes agregar un poco de azúcar o jarabe de agave al gusto.

Una vez que obtengas la consistencia deseada, vierte la piña colada en un vaso alto o copa de cóctel.

Decora con trozos de piña, una rodaja de limón o una cereza marrasquino en la parte superior.

Si lo deseas, puedes colocar una pajita para beber cómodamente.

Historia del whisky

 El whisky tiene su origen en Irlanda y se extendió rápidamente a Escocia. Es un destilado de cereal que se envejece en barricas de madera. Los monjes fueron los pioneros en destilarlo, seguidos por los campesinos que comenzaron a producirlo de manera casera. Hoy en día, el whisky es altamente valorado en el mercado de bebidas espirituosas. Los ingleses contribuyeron a su difusión por todo el mundo, llegando a Canadá y Estados Unidos y dando lugar a numerosas destilerías. Aunque el whisky escocés es el más conocido, existen otros tipos de alta calidad. El whisky irlandés, por ejemplo, se destila en alambiques de forma y tamaño distintos a los escoceses. Se elabora a partir de cebada malteada, maíz y otros cereales como el centeno, trigo y avena. Se destila tres veces y no utiliza turba. Después de envejecer en barricas de jerez, se obtiene un whisky fino, equilibrado, brillante y de gran nitidez.

Historia del vino azul

El vino azul es una creación de la empresa española Gik, que fue inventado en 2015. Aritz López, el fundador de Gik, buscaba crear algo nuevo e innovador en la industria del vino. Trabajando con viticultores y químicos, desarrollaron un proceso único para dar color azul al vino utilizando pigmentos extraídos de uvas de vino tinto y otras plantas, Sin embargo, la denominación "vino azul" ha generado controversia, ya que la Unión Europea prohibió a los fabricantes llamar vino a sus bebidas azules debido a la adición artificial de pigmentos. Gik se enfrentó a la resistencia de los legisladores y tuvo que etiquetar su producto de manera diferente para cumplir con las regulaciones. A pesar de ello, el vino azul y otras bebidas similares con diferentes tonos de azul están disponibles en el mercado. La historia de Gik ha inspirado a otros enólogos a seguir explorando nuevas posibilidades en la producción de vinos con colores no convencionales, como vinos rosados, mezclados con té o enriquecidos con especias. Estas creaciones desafían las tradiciones establecidas en la industria del vino y ofrecen opciones interesantes para los consumidores.

Historia del vino blanco

El vino blanco es una variedad de vino que puede tener tonalidades amarillo pajizo, amarillo verdoso o amarillo oro. Se produce mediante la fermentación alcohólica de la pulpa no coloreada de uvas, ya sean blancas o negras, con el objetivo de mantener un color amarillo transparente en el producto final. Existen numerosas cepas y métodos de elaboración que contribuyen a la amplia variedad de vinos blancos disponibles. El vino blanco se consume desde hace aproximadamente 2500 años y se ha convertido en una bebida popular en Europa, América y Oceanía.

Las uvas blancas utilizadas para producir vino blanco pueden ser de color verde o amarillo, y se cultivan en muchas regiones del mundo. Algunas de las variedades más conocidas incluyen la chardonnay, sauvignon y riesling. Además, hay variedades de uva negra, como la pinot noir, que también se utilizan para producir vino blanco o champán.

El vino blanco seco es el tipo más común de vino blanco, con un perfil aromático y ácido derivado de la fermentación completa del mosto. Por otro lado, los vinos dulces se caracterizan por interrumpir la fermentación antes de que todos los azúcares se conviertan en alcohol. Los vinos espumosos, en su mayoría blancos, contienen dióxido de carbono disuelto que se convierte en gas cuando se abre la botella, creando una delicada espuma.

El vino blanco se consume comúnmente como aperitivo antes de las comidas, junto con el postre o como una bebida refrescante. Es un maridaje tradicional para carnes blancas, ciertos tipos de queso, pescados y mariscos. También se utiliza en la cocina para preparar una variedad de platos, especialmente aquellos que incluyen carnes blancas, pescados, mariscos y el risotto italiano.

En cuanto a la historia del vino blanco, se han encontrado rastros de su existencia hace unos 7500 años en Irán. El vino blanco ha sido producido y consumido en diferentes culturas a lo largo del tiempo. En la antigua Grecia y Roma, el vino blanco ya era utilizado y valorado. Durante la Edad Media, la Iglesia católica conservó el conocimiento sobre la viticultura y el vino, y los monjes contribuyeron al cultivo de viñedos en latitudes altas. El comercio del vino blanco se desarrolló en Europa, especialmente a lo largo de las rutas fluviales y marítimas.

En la Edad Moderna, el comercio del vino blanco experimentó cambios significativos. El jerez español se hizo popular en Inglaterra, y el vino blanco seco ganó popularidad en Europa Central. Además, se descubrieron secretos en diferentes regiones, como el champán en Francia y el vino Tokaji en Hungría. Estos avances en la producción y comercialización del vino blanco contribuyeron a su creciente popularidad en todo el mundo.

Receta de preparación del Mojito

Ingredientes: 2 oz (60 ml) de ron blanco, 1 oz (30 ml) de jugo de lima fresco, 2 cucharaditas de azúcar blanco o al gusto, 8-10 hojas de menta fresca, Agua con gas (club soda o agua tónica), hielo picado, Rodajas de lima y hojas de menta para decorar.

Instrucciones: En un vaso alto o un vaso tipo collins, coloca las hojas de menta y el azúcar.

Con un muddler o una cuchara de mango largo, aplasta suavemente las hojas de menta con el azúcar para liberar sus aromas.

Agrega el jugo de lima fresco al vaso y mezcla bien con la menta y el azucar.

Llena el vaso con hielo picado hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad.

Vierte el ron blanco sobre el hielo.

Remueve todo con una cuchara de mango largo para mezclar los ingredientes.

Completa el vaso con agua con gas (club soda o agua tónica) hasta el borde.

Decora con rodajas de lima y hojas de menta adicionales.

Sirve con una pajita (opcional) y disfruta de tu refrescante 

Historia del champagne

El champagne, al igual que otros vinos espumosos, tiene su origen en el año 1681. Dom Perignon, supervisor de una bodega, descubrió fortuitamente que al agregar azúcar en una segunda fermentación, el vino adquiría burbujas y se volvía joven y fresco. Aunque el proceso de fermentación fue explicado años después por Louis Pasteur, las burbujas observadas en el siglo XVII son las mismas que se disfrutan hoy en día.

La historia del champagne se remonta a Francia, donde los romanos implementaron la técnica vinum titillum para elaborar vinos espumosos. A lo largo del tiempo, el champagne adquirió fama y se asoció con la realeza y eventos importantes. En el año 1693, Dom Pierre Pérignon accidentalmente dio origen al champagne, y en 1695 se propuso el método champenoise y se introdujo el uso del tapón de corcho, convirtiéndolo en un líquido espumoso; a lo largo de los años, se realizaron avances en la producción del champagne, como la reducción de la cantidad de azúcar añadida en 1846 para evitar que fuera excesivamente dulce. También se expandió la producción de champagne a otros países, como España en 1872. Sin embargo, en 1883 se firmó un tratado que otorgaba el dominio exclusivo del nombre champagne a los vinos producidos en Francia. En 1891 se prohibió el uso de la palabra champagne para productos fuera de la región francesa homónima. En 1994, se estableció que la expresión "método champenoise" solo podía utilizarse en botellas dentro de la región de Champagne, restringiendo su uso en otros lugares. A lo largo de su historia, el champagne ha evolucionado y se ha convertido en una bebida icónica asociada con celebraciones y elegancia.

Historia del vino rosado

 El vino rosado tiene un origen incierto, algunos creen que se debe a la casualidad o que los romanos ya lo elaboraban al presionar las uvas recién cosechadas para obtener su color rosado. Sin embargo, se sabe que la región francesa de Provenza es la cuna del vino rosado debido a sus suelos, clima y variedades de uva ideales para su producción. Francia es el principal productor y goza de reconocimiento mundial en la elaboración de vinos rosados, seguido por España.

El vino rosado se obtiene mediante la combinación de uvas tintas y blancas, aunque también se pueden utilizar solo variedades de uvas tintas. En general, el proceso de elaboración del vino rosado sigue el método utilizado para los vinos blancos, pero con uvas tintas o tintas blancas. La mayoría de las uvas tintas tienen pulpa blanca, y el color del vino rosado dependerá del tiempo que el jugo esté en contacto con la piel durante la maceración. Cuanto más tiempo estén en contacto, más oscuro será el color del vino.

Aunque existe el mito de que elaborar un buen vino rosado es más fácil que elaborar un buen vino tinto, esto no es cierto. La vinificación de un vino rosado es compleja y requiere un trabajo minucioso por parte de los enólogos. La elección adecuada de las variedades de uva y su proporción y grado de madurez es crucial, al igual que la extracción precisa de color y la maximización de los aromas en un tiempo limitado. Además, la conservación del vino rosado puede ser más difícil debido a la fragilidad de las uvas y su carácter efímero.

En cuanto a los métodos de elaboración, existen tres principales: la maceración, el vin gris y el método saignée. Estos métodos permiten obtener el característico color rosado en el vino, cada uno con sus particularidades y resultados.

Historia del Tequila

El tequila es una bebida ancestral que se produce desde el siglo XVI en la región de Tequila, México. La palabra "Tequila" tiene origen náhuatl y hace referencia a un lugar de trabajo o a la piedra obsidiana típica de la región. La bebida se descubrió durante una tormenta eléctrica que provocó un incendio en un sembradío de agaves, generando una miel dulce y aromática que se fermentaba y tenía efectos relajantes y eufóricos al beberla. El tequila se produce a partir del agave tequilana Weber variedad azul, siendo esta la única especie utilizada para su elaboración. Tiene denominación de origen y solo puede producirse en ciertas regiones de México, como Jalisco, Nayarit, Michoacán, Guanajuato y Tamaulipas.

Existen dos categorías principales de tequila: el Tequila, que contiene al menos un 51% de azúcares de agave y el resto de azúcares de caña o jarabe de maíz, y el Tequila 100% puro de agave, que está compuesto exclusivamente por azúcares de agave.

En cuanto a las variedades o clases de tequila, se distinguen cinco: blanco o plata, joven u oro (mezcla de tequila blanco con otro tipo), reposado (madurado en madera de 2 meses a 1 año), añejo (madurado en madera de 1 a 3 años) y extra añejo (madurado en madera por al menos 3 años).

La elección del tequila depende de las preferencias personales de cada individuo, considerando la categoría y clase que más se adecue a sus gustos.

10 utensilios de un barman

La coctelería se basa en mezclar licores con hierbas, jarabes y frutas para crear sabores únicos. Para lograr resultados óptimos, se requieren utensilios específicos como medidores, agitadores, batidores y herramientas para cortar frutas y decorar. Estos instrumentos son esenciales para crear cócteles de calidad. Además, el dominio de estos utensilios marca la diferencia entre un barman y un bartender, siendo este último un experto en licores y capaz de preparar una amplia variedad de cócteles.

El Shaker o Agitador es un utensilio utilizado en coctelería para mezclar los ingredientes de un cóctel y enfriar la bebida rápidamente. Hay dos tipos principales de shaker: el boston shaker y el de tres pasos. Para utilizarlo, se realizan movimientos continuos de arriba hacia abajo durante un período de tiempo específico, que varía según la receta a preparar, generalmente de 5 a 20 segundos.

El colador de coctelería es un utensilio utilizado para filtrar la mezcla al servir un cóctel, evitando que pasen el hielo, los trozos de fruta o las hierbas, y logrando una presentación más refinada. Existen varios estilos de coladores como el Hawthorne que tiene forma circular y está cubierto por un resorte. Se ajusta perfectamente a la boca de los shakers, el julep que tiene forma de una cuchara cóncava y se utiliza para colar cócteles y el colador fino o doble: Está fabricado con una malla extrafina y se utiliza principalmente para filtrar cócteles que contienen hierbas.

Medidor de onzas o Jigger, es un utensilio esencial en la coctelería. Su función principal es medir de forma precisa los licores, jarabes y otros líquidos necesarios para preparar cócteles. Es indispensable para lograr las proporciones adecuadas y obtener resultados consistentes en la preparación de bebidas.

La bailarina, cucharilla de bar o cuchara mezcladora es un utensilio utilizado para revolver suavemente los ingredientes y lograr una mezcla homogénea de sabores. Se presenta en diferentes estilos, como la cuchara tornada y la cuchara batidora. Es una herramienta esencial para los bartenders y les permite realizar movimientos precisos y elegantes al mezclar los ingredientes de los cócteles.

El macerador es un utensilio esencial en la coctelería que se utiliza para triturar los ingredientes y extraer su jugo. Está fabricado en materiales como hierro, madera o plástico, y se elige según las preferencias personales. El macerador permite romper los ingredientes y liberar sus sabores y aromas, añadiendo un toque distintivo a los cócteles.

La tabla y cuchillos son utensilios esenciales en la coctelería. La tabla se utiliza para preparar los ingredientes antes de mezclarlos o para realizar cortes precisos en la decoración de los cócteles. Se recomienda utilizar una tabla de color verde, ya que se asocia con la higiene alimentaria. En cuanto a los cuchillos, es importante utilizar aquellos especiales para coctelería, que permitan realizar cortes limpios y precisos en frutas, hierbas u otros ingredientes utilizados en la preparación de cócteles.

El rallador es un utensilio utilizado en coctelería para decorar los tragos con ralladuras de ingredientes como naranja, limón o jengibre. Existen diversos tipos de ralladores, pero es importante elegir uno que sea cómodo de manejar para facilitar su uso.

El sacacorchos es un utensilio indispensable para abrir botellas de vino o licores con corchos. Hay diferentes estilos y materiales disponibles, pero se recomienda especialmente aquellos que funcionan en dos tiempos. Estos sacacorchos tienen un sistema que facilita la extracción del corcho sin requerir un gran esfuerzo.

El exprimidor es un utensilio esencial para los bartenders, ya que permite obtener el jugo de frutas cítricas como limones y naranjas, que son ingredientes muy utilizados en la coctelería. Es el único utensilio que cumple esta función específica y es fundamental para añadir sabores frescos y naturales a los cócteles.

Cubitera, es un contenedor que se llena con hielo para mantener las bebidas bien frías, por ejemplo, los vinos y espumantes.

¿Quiénes somos?

El Mexcladito cuenta con un encargado quien conoció el arte de las bebidas a temprana edad, lo que lo llevó a concentrarse en el ramo y perfeccionar las recetas de las bebidas. Logrando rasgos singulares como la pasión, el sabor y la experiencia que conecta con cada cliente que llega al local. Ahora, la mayoría de los clientes que llegan al local comparten la opinión del disfrute que se logra percibir dentro de El Mexcladito por la ambientación, así mismo, como por la calidad del servicio. El norte de México es reconocido por el disfrute del licor y bebidas, en gran parte por nuestro clima árido, pero también por costumbre así que somos aquel vínculo con nuestros orígenes, pues el laso con nuestra tierra se lleva a cabo mediante cada trago de licor que sirven. 

Visión de El Mexcladito Bar

Buscamos posicionarnos como uno de los bares referentes de la región, liderando en materia de servicio en coctelería y bebidas.

Nuestra misión en El Mexcladito Bar

Es ofrecer un excelente servicio de coctelería acompañado de un buen ambiente para crear momentos inolvidables.

Valores de El Mexcladito Bar

El respeto es invaluable para crear un ambiente seguro y cordial para todos nuestros clientes, por lo que hacemos nuestro mayor esfuerzo para ofrecerles la mejor comodidad para cada uno de ellos, acompañados de la mejor calidad de nuestra parte.

También nos caracteriza la pasión que hemos dedicado a nuestro trabajo y que nos caracteriza. Hemos luchado arduamente para contagiar a los nuestros con la energía y entusiasmo con la que trabajamos.

Por último, la confianza en la que hemos trabajado con el cliente dentro del “Mexcladito”, para que se sienta en una atmosfera completamente cómoda, con la garantía que todo estará bien en su estadía dentro del local.